Yumurtanın en önemli özelliği kalorilerinin düşük olması ve her birinde ortalama 7 gram proteinle birlikte birçok yararlı besin maddelerini içermesidir. Yapılan araştırmalar sonucunda, kahvaltıda yumurta yenmesi, diğer öğünlerde daha az yemek yeme ihtiyacı uyandırmaktadır.